商品説明
「石臼挽きそば」とは 純国産のそば粉を使用。丹念な石臼挽きのきめ細かいそば粉と従来の妻有そばと同様に布のり（海藻）を贅沢に使いしっかりした歯ごたえと艷やかで滑らかなのど越しが特徴のお蕎麦です。 フノリというつなぎ 玉垣製麺所の位置する十日町市は、昔から織物の産地として知られています。この地域のそばは、つなぎに海藻の「布のり」を使用しますが、これは織物の加工に「布のり」を使用していたことから由来しているといわれています。 こちらの「妻有そば」にも、この「布のり」を使用しており、その最大の特徴は「弾力性」と「つるみ」です。布のりを使うことで弾力のあるコシが生まれ、口当たり、のど越しのよいそばとなります。 また、布のりは全て国産品にこだわり、質の良いものだけを厳選して使用。布のりの生育は毎年微妙に異なるため、そばの味が変わらないよう北海道産や九州産など、産地の異なるものをその都度調整しています。
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