商品説明
「鮭の飯寿司(いいずし)」は厳選した鮭の薄切りと、数の子、にんじん、大根、はらこ、氷頭、ゆずを糀で仕込み発酵させたものです。 毎冬その日の温度や発酵の段階によって重しを変えるなど繊細な仕事で甘すぎない絶妙な味わいを生み出している。 糀の甘さが、鮭や数の子の旨味を包み込み、日本酒にもよく合う伝統料理。 なれずしの中ではにおいは穏やかで、ご飯の甘さと乳酸の酸っぱさのバランスが絶妙。 鮭の飯寿司は村上地方のお正月の味として古くから親しまれてきたふるさとの逸品です。
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