商品説明
「銀聖」とは、北海道日高沖で水揚げされ3.5kg以上の銀毛鮭で、特に魚体が美しく鮮度保持を厳守されたものに与えられる称号です。 その「銀聖」を山漬けといわれる手法で仕上げました。 「山漬け」とは、新巻鮭同様に北海道では古くから伝わる塩蔵貯蔵方法で、約2週間掛け大量の塩を使い山のように積み上げ、熟成させながら上下の入れ替えを行い塩抜き後、寒風干しにて仕上げたものです。
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