商品説明
【特集】 ●人生１００年時代の学び直し 野菜料理編 ◇まずはこれだけ！ 野菜の知識、基礎の基礎 ・ＣＨＡＰＴＥＲ １ 基礎知識 ・ＣＨＡＰＴＥＲ ２ 数字で見る野菜のデータ ・ＣＨＡＰＴＥＲ ３ 栽培 ・ＣＨＡＰＴＥＲ ４ 分類・品種 ・ＣＨＡＰＴＥＲ ５ 流通・仕入れ ◇野菜料理６０品、６０人のアプローチ ・１つの野菜にフォーカス ・野菜と魚介類の組合せ ・複数の野菜を使用 ◇新顔〜伝統野菜まで 料理人のための野菜ガイド ・ＣＨＡＰＴＥＲ １ 新顔野菜 ・ＣＨＡＰＴＥＲ ２ 一般野菜の新品種 ・ＣＨＡＰＴＥＲ ３ ミニ・マイクロリーフ＆スプラウト ・ＣＨＡＰＴＥＲ ４ 地野菜・伝統野菜 ◇『レストランの新しいデザート』より 野菜のデザートの現在形 ◇野菜料理を極めるための１２冊 …ほか
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