商品説明
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)竹谷/光司昭和23年北海道室蘭市に生まれる。昭和45年北海道大学水産学部を卒業、山崎製パン(株)へ入社。昭和46年ハリー・フロインドリーブ氏(神戸)の紹介で、旧西ドイツ(現ドイツ)のペーヒ・ブロート社へ。3年間研修。昭和49年帰国と同時に日清製粉(株)へ入社。昭和50年日本パン技術研究所へ第81期生として入所。昭和60年AIB第126期生として入所。現在、製粉協会製粉研究所所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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