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Plan Do Check Act 給食運営経営管理実習てびき西川貴子

商品説明

発売日:2016年04月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:本 / 出版社:医歯薬出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784263706657 / アーティストキーワード:西川貴子内容詳細:目次:１　給食運営管理実習オリエンテーション（実習の意義と目的/ 実習の進め方/ 実習に当たっての心がまえ/ 携行品/ 個人の衛生について/ 実習方法の一例）/ ２　給食運営管理実習プロセス（計画（Ｐｌａｎ）/ 実施（Ｄｏ）/ 検証・改善（Ｃｈｅｃｋ・Ａｃｔ））/ ３　給食運営管理における調査（残菜・嗜好調査/ アンケートのまとめ方/ 廃棄率調査/ 衛生検査/ 乾物の吸水調査（もどし率）/ 揚げ物の吸油率と揚げ衣の割合調査/ 価格調査）/ ４　給食経営管理演習

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