商品説明
広島の黒毛和牛の中でもA4ランク以上の格付けがされた銘柄「広島牛」を使用し、柔らかくて旨味が濃厚な肩ロースを熟成させ、当店の職人が薄切りにカットし、1枚1枚取り出しやすいようにシートを敷いて真空包装し、急速冷凍してお届けします。 内容量：３２０ｇ（１６０ｇ×２P） 賞味期限：冷凍（−18℃以下）で30日、解凍後冷蔵で2日間 牛肉を美味しく食べるには、解凍方法が非常に重要です。牛肉の細胞内にある水分を適切に戻すことが重要です。そのためにはお肉を真空パックから取り出し、お皿などの上にお肉を乗せ（黒いパックごとでも可）、ラップをして冷蔵庫で半日程度かけてゆっくり解凍します。それによってお肉の細胞内の水分が適切に戻ります。常温で早く戻すと、肉の旨味がドリップとして出たり、凍ったままのお肉を熱い鍋に直接入れたりすると細胞内の水分が元に戻らず、パサパサになります。また、牛肉には「ミオグロビン」という筋肉色素が含まれていて、空気に触れると赤く発色するという特性があります。だから真空のまま解凍したり、お肉が重なっていて、空気に触れていない部分は黒っぽくなっている場合がありますが、品質には問題ありません。
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