商品説明
もも肉部位のしんたまから小割りできる希少部位「カメノコ」のステーキです 【シンタマ】 形が丸いことから関西ではマルとも呼ばれるシンタマ（芯玉）は、４つの異なる味を楽しめる部位です。 絶対量が少ないことからシンタマから取れる部位は全て希少部位であると言えます。 赤身が楽しめるモモ肉の中でも、特に肉のきめが細かく柔らかい場所で、クセも少なくあっさりとした食感です。 この部位一つで焼肉なら並カルビから特上カルビまで取ることができ、バラとは違った味わいが普段の焼肉を特別なものに変えてくれることでしょう。 【カメノコ】 イチボに連なる位置に、シンタマの中で中心のシンシンをカバーするように位置しており、形や切った時の断面模様が亀の甲羅に似ている処から名付けられました。 マルカワ同様に赤身の旨味が強く脂肪が少ないため、若干固いものの噛み応えがありさっぱりしています。 牛肉の生食が禁止される前はユッケでよくカメノコが使われていました。 赤身の旨さを存分に味わうにはわさび醤油や塩がオススメです。 他のシンタマ部位同様にレアで脂を落としすぎないようにして食べてみて下さい。
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