Conversation

Square profile picture
Follow
鹿児島県 鰹節 使用 極上 がつお 香味 徳用 かつおぶし かつお節 かつぶし ポスト 投函

商品説明

職人の手で6か月以上丹精込めて作られた鹿児島県産かつお本枯節のみを使っております。 旨味を逃さぬよう蒸かすことなく、そのまま極薄削りに仕上げました。 独自製法による凝縮された旨みと口どけをお楽しみ下さい。チャック付きなので保存も簡単!! 〈本がつお香味けずり1袋 100gあたり〉 熱量351kcal たんぱく質75.7g 脂質3.2g 炭水化物0.4g 食塩相当量1.2g(※推定値) ■内容量:100g ■原材料:かつおのかれぶし(鹿児島県指宿山川産) ■産地:鹿児島県 ■保存方法:直射日光を避け常温で保存して下さい。 開封後は袋の空気をよく抜いてチャックを閉じ冷凍庫で保存し、お早めにお召し上がりください。 ・JAN  注意:魚を原料としておりますので、まれに骨や皮が入っていることがありますのでご注意下さい。 鰹節大店の番頭だった祖父が独立してすでに3代目の老舗鰹節店が、選りすぐりのウマい鰹節を厳選してお届けします。 【旨味のもとは3大アミノ酸】 「出汁」というのはつまり、旨味成分のことです。 アミノ酸の一種であるイノシン酸やグルタミン酸やグアニル酸などの旨味成分がたっぷり含まれているからこそ、塩や味噌だけでは出せない深みのある味わいが出てくるのです。 鰹出汁のイノシン酸に加え、グルタミン酸を豊富に含んだ昆布出汁や、 グアニル酸を多く含む干し椎茸の出汁などを合わせると相乗効果でお料理がより一層美味しくなります。 【本枯節と荒本節の味の違い】 本枯節 … こした後も濁らず澄んだ出汁が取れます。香りがふくよかで、まろやかさを感じる。うま味は荒節よりも強いが、雑味がない分、すっきりとした上品な仕上がりに感じられます。 荒本節 … かつお自体の持つ酸味や魚の脂肪分など、いろいろな味わいが混ざった風味がするので、枯節に比べると燻製の香りと魚本来の旨みをお楽しみ頂けます。 ◎【上品な出汁】にはカビ付けした 【本枯節】 かつお節を作る最後の工程に「カビ付け」と呼ばれるものがあります。 その名のとおり、鰹節用のカビを付着させて脂肪分や雑味成分を分解しながら旨みに変えつつ、同時に水分も抜き取り乾燥させるという工程です。 カビ付けと天日干しを繰り返す(6ヶ月以上)ことによって熟成され、乾かすだけでは得られない風味が出たり、出汁の透明度を高めたりします。 こうして手間隙かけて出来たかつお節を「本枯節」と呼びます。 ◎【濃厚な出汁】にはカビ付け手前の 【荒本節】 カビ付けの手前まで(3週間ほど)で終えたかつお節を「荒本節」と呼びます。 本枯節の方が手間をかけている分、旨みも凝縮されているのでお吸い物やおひたし、上品な薄味の煮物や茶碗蒸しなど、だしの風味を味わいたいお料理にぴったりです。 【かつお節の見分け方】 かつお節には、 カビのついていないかつお荒本節(3週間ほどで製造されるもの)、 カビのついているかつお本枯節(6ヶ月以上かけて製造されるもの)、 の2種類があります。 普段はなかなか実物を見る機会が少ないので、あまり知られていませんが、普通のスーパーで売られているパック品のかつお削り節は主に前者の荒本節を原料としています。 見分け方は、 裏面の書き方で違いがあります。 “かつおのかれぶし”→ 本枯節(カビを付け熟成されたかつお本枯節を削った削り節となります。) “かつおのふし”→ かつお荒本節を削った削り節、です。 ちなみに「花かつお」と表に書いてあるものは、主に“かつおのふし”のことです。 料理店では、さらにかつお節の腹側を使うか、 背側を使うか(刺身を食べたときと同じく、お腹側は脂が多めで、背中側はさっぱり)、 血合いを入れるか除くか、などの使い分けをしているところも多いです。

more

現在の価格:178円
私たちのプログラムは、2024-05-28 06:00:58 に、鹿児島県産 本枯 鰹節 使用 極上 本がつお 香味けずり 100g《お徳用》 かつおぶし、かつお節、かつぶし *ポスト投函便可をこの非常に有利な価格で販売しているサプライヤー pocketknifeを見つけました。価格が非常に安いので、購入することをお勧めします。このショーケース製品の価格は、新しいオファーが利用可能になると随時変更される可能性があります。
メーカー品番:uk2zemgpl5
店舗へのお問合せ時にはこちらの番号をご連絡ください
海産物 干物
56
Bookmarks
閲覧した商品から購入されやすい商品
旬の干物 詰め合わせ 3~4種(6~8パック)×2セット   魚 干物 干もの セット   南島原市   ながいけ [SCH049]

旬の干物 詰め合わせ 3~4種(6~8パック)×2セット 魚 干物 干もの セット 南島原市 ながいけ [SCH049]

タクマ食品 揚げ枝豆 60袋(10×6個入)

タクマ食品 揚げ枝豆 60袋(10×6個入)

牡蠣のスモーク(12パック)

牡蠣のスモーク(12パック)

ふるさと納税 和歌山県 太地町 干物セット 満足の内容量!アジの開き12枚セット / アジ あじ 干物 ひもの 詰め合わせ 干物

ふるさと納税 和歌山県 太地町 干物セット 満足の内容量!アジの開き12枚セット / アジ あじ 干物 ひもの 詰め合わせ 干物

ふるさと納税 北海道 産 一夜 干し キンキ 1枚  ( キンキ 干物 一夜干し 北海道 別海町 人気 ふるさと納税 ) 北海道別海町

ふるさと納税 北海道 産 一夜 干し キンキ 1枚 ( キンキ 干物 一夜干し 北海道 別海町 人気 ふるさと納税 ) 北海道別海町

釜揚げしらす1kg

釜揚げしらす1kg

おいしい産業 駿河湾産 素干し桜えび 15g

おいしい産業 駿河湾産 素干し桜えび 15g

和歌山魚鶴の国産あじ干物8尾

和歌山魚鶴の国産あじ干物8尾

和歌山の近海でとれた新鮮魚の湯浅醤油みりん干し4品種9尾入りの詰め合わせ

和歌山の近海でとれた新鮮魚の湯浅醤油みりん干し4品種9尾入りの詰め合わせ

うるめ丸干160g入り×3袋 「うす塩仕上げ」で無添加です!

うるめ丸干160g入り×3袋 「うす塩仕上げ」で無添加です!

北海道礼文島香深産 ほっけ三昧

北海道礼文島香深産 ほっけ三昧

ふるさと納税 茨城県 北茨城市 AQ001 まるいち特選干物セット

ふるさと納税 茨城県 北茨城市 AQ001 まるいち特選干物セット

他の製品をもっと見る
イエス樹脂フィギュアカトリック像宗教ギフト彫刻イエスの聖心の置物棚教会リビングルーム用

イエス樹脂フィギュアカトリック像宗教ギフト彫刻イエスの聖心の置物棚教会リビングルーム用

吉野熊野(ヨシクマ)新聞 購読3ヶ月(毎日・郵送お届け)

吉野熊野(ヨシクマ)新聞 購読3ヶ月(毎日・郵送お届け)

アイリスフーズ 豪麺 味噌らーめん5食入 ラーメン インスタント食品 レトルト食品

アイリスフーズ 豪麺 味噌らーめん5食入 ラーメン インスタント食品 レトルト食品

「カサブランカ」オリジナル・サウンドトラック

「カサブランカ」オリジナル・サウンドトラック

新英語教育 2024年 1月号 653号   新英語教育研究会  〔本〕

新英語教育 2024年 1月号 653号 新英語教育研究会 〔本〕

鯨 くじら 珍味 歯茎 小髭 鯨肉 約70gスライス 3884

鯨 くじら 珍味 歯茎 小髭 鯨肉 約70gスライス 3884

56