商品説明
【商品概要】 【商品説明】 ◆堀江貴文氏絶賛! ◆ 「この本は、料理の本ではない。もっとも競争の激しいビジネスを勝ち抜いた、プロ達の物語だ。」 60歳を越えて京大でMBAを取得したプロ。 包丁を持てない難病を患ったにもかかわらず、克服して星をとったプロ。 客を断っても、満席の日だけ営業することで成功したプロ。 所持金30万円で渡仏し、星をとったプロ。 鍋を磨きすぎて3年間指紋がなかったプロ。 離職率を下げるために店舗を増やした結果、3店すべて星をとったプロ。 異ジャンルの融合で料理界にイノベーションを生み出したプロ。 トップの動きを常に観察することで、自分の仕事を確立したプロ。 原価率が40%を越えてもクオリティにこだわるプロ。 「一流の人」はどこが違うのか? 新人時代にしてきたこと、原価の考え方、マネジメントの法則…… これらは、すべての職業に通じるようなプロフェッショナルとしての在り方そのもの。 効率や時短では見えない「仕事の本質」を、日本トップの20人が語る。 働くすべての人に読んでほしい、骨太なプロの仕事論。 ◆目次◆ カンテサンス 岸田周三 【当店からの連絡】
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