商品説明

【ちりめん山椒】 ちりめんは細かい粒ぞろい。爽やかな山椒の香りをのせて、ふっくらしっとり薄味に炊き上げました。 【福久梅鰯】 銀色に輝く活きの良い鰯を、純米酒と梅肉で長時間じっくり炊き上げました。しこっとした歯ざわりは、お酒やごはんのおともにも。 【どんこ椎茸】 肉厚で大きなどんこ椎茸をしっかり天日干しにし、一晩かけて戻してから、ことこと5時間ほどかけて煮含めました。漆のような照りをしたどんこ椎茸の旨煮です。 【塩昆布】 北海道産の天然昆布を、本醸造醤油で炊き上げ乾燥させ昆布のうまみを引き出しました。 【牛しぐれ】 京都で育まれた牛のお肉に土生姜を添え、ことことと旨みたっぷりに煮含めました。あたたかいご飯のおともに、また酒の肴にもおすすめです。 【生姜鯛味噌茶漬け】 天然鯛を生姜をきかせた合わせ味噌で、やわらかく炊き上げました。ご飯にのせてあたたかいほうじ茶やおだしをかけると、生姜と味噌のこくのある風味が広がります。お好みで三つ葉や葱、胡椒などの薬味をあしらってお召し上がりください。 京都の北、京丹後にて和久屋傳右ヱ門が興した料理旅館が始まりであり、その後、京都市内に料亭「高台寺和久傳」として歩み始めました。その流れを汲む「紫野和久傳」は、食を通じて、季節の移ろい、和の文化を伝え、贈ること、贈られることを大切に、四季に育くまれた旬の恵みを四季折々に丹精を込めて仕立てています。

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