商品説明
TVでも話題！「灰干し熟成」製法「灰干し」は鯖の干物にとても相性の良い加工方法です。脂のりの良いアイスランド産の特大さばを独自の「灰干し熟成」製法で仕上げております。～魚の旨味を引き出す為の究極の加工方法「灰干し熟成」製法とは～灰の中でおよそ一昼夜じっくりと熟成させながら魚を干しあげる製法です。魚の水分が時間をかけて火山灰に吸われていき、魚本来の持つ旨みを最大限に引き出してくれます。灰干熟成は日に当てない為、脂質の変化が少ないのも特徴です。今では灰干し加工業者はめっきり減ってしまっているのでとても希少価値の高い一品です。⇒冷凍同梱OK!!
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婦人画報 2008年 11月号 雑誌