商品説明
生簀からあげてすぐ活〆し、特殊冷凍設備にて凍結した当店オリジナル商品。 弱ったB級アワビではなく、特選活アワビを使用しているので加工手間賃分活よりもすこし高くなりますが、それでもプロからの注文が多い商品です。 綺麗な莞島の海で豊富な餌を食べて育つアワビは高品質で定評があります。 優れた冷凍技術をつかって活〆冷凍します。 冷凍庫内に特殊な電子微細振動を発生させ、素材内の水分子を動かすことでマイナス4度まで凍らず、それを超えてから急速に凍ります。 そのため氷の結晶が小さく丸めになるため素材の細胞を破壊しにくい冷凍を実現できます。 通常冷凍品と特殊冷凍品をプロに比較テストしてもらった結果、刺身で食べた場合のアワビのコリっとした食感が残っており、肝もつやとハリがしっかりとしていて風味が楽しめるとの評価でした。 こちらの商品は箱にバラで詰めた状態での発送となります。 その分真空パックタイプよりもお求めやすい価格でのご提供となります。 保存料は使用しておりませんので解凍後は当日中にお召し上がりください。
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