商品説明
そばや原材料は信州産を中心に、匠が育てた良質なものを料理人ならではの目線で厳選しております。 その日打つ分のそばを丁寧に自家製粉し、戸隠の柔らかな天然水と合わせ、のど越しのよい十割そばに仕立てます。 かえしは松本の大久保醸造の力強い醤油に、コクのある島ザラメとみりんをあわせ、１か月寝かせることで、丸みと深みを持たせました。 かえしに負けない濃厚なだし汁は、2年熟成の鰹節と、1等物の利尻昆布でじっくりと抽出し、すっきりとしたそばつゆに仕立てております。 十割そばは苦手という方にこそ召し上がっていただきたい、驚くほどのど越しのよい十割そば。 「紡ぎ」でしか味わえない、日本料理の技がいきる香り高い十割そばを、ぜひご自宅でもご堪能ください。 十割 towari 自家製粉生そば 4人前 ・そば 720g ・つゆ 320cc
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