商品説明
新鮮な卵から卵黄のみを取り出し、殺菌してから紙パックに詰めて凍結されています。 卵を割って卵黄と卵白に分ける手間が省けるだけでなく、64℃の低温で加熱殺菌済みなので、サルモネラ菌の心配がなく衛生的です。 解凍時にゲル化しないように加糖しています。ご使用の際には、レシピより砂糖の量を減らすなどしてご調節くださいませ。 ■解凍時間 ・流水解凍：1〜2時間 （水温や解凍本数の違いにより、所要時間が異なります。） ・冷蔵庫解凍：5℃前後で24時間程度
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商店建築(２０１５年９月号) 月刊誌／商店建築社
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